本篇文章给大家谈谈美食成都江湖菜谱怎么做，以及成都江湖川菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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烟雨江湖食谱配方大全
烟雨江湖炖_鱼怎么做炖_鱼：_鱼*1+葱蒜*1+调料*1恰到好处的火候让鱼肉的香味尽数散发，其上点缀的小米椒与姜蒜为这菜的味道添砖加瓦，食用后可恢复10点体力。
烟雨江湖家园煲汤配方如下：食材清单： 羊肉1斤 骨头2斤 姜10克 葱10克 盐10克 料酒10克 鸡精5克 胡椒粉5克 制作步骤： 把羊肉和骨头放在水中，焯水去掉血沫。
烟雨江湖米鱼烹饪方法如下：食材清单：米鱼、油、 大蒜、红烧酱油、生抽、盐、糖、料酒。制作步骤： 将米鱼去除内脏，清洗干净后，在鱼身两面斜着划花刀。
烟雨江湖蒜烧扁鱼食谱配方是什么，相信很多小伙伴对这一块不太清楚，接下来小编就为大家介绍一下烟雨江湖蒜烧扁鱼食谱配方是什么，有兴趣的小伙伴可以来了解一下哦。
蒜烧扁鱼食谱配方是什么？蒜烧扁鱼是烟雨江湖游戏中新增的一个食谱，那么下面小编就跟大家分享一下蒜烧扁鱼的做法吧。
首先将鲤鱼平放砧板上，在***处横切一刀，刀断脊骨。用长薄形尖刀从两刀口处伸进，沿脊骨轻轻将骨肉割离，从鳃口处取出脊骨和内脏，洗净沥干。
川菜菜谱做法大全
川菜的做法大全 川菜的做法大全回锅肉 原料：猪后腿肉370克。辅料：青蒜（青椒、黄蒜台亦可）70克。调料：大油25克、面酱12克、酱油 12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成。
麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。辅料；豆瓣酱少许、辣椒油少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、葱少许、盐少许、生抽少许。准备好材料：豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）。
做法：草鱼去鳞及内脏，洗净后横切成2-3指宽的段，再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。鱼块里倒入老抽、料酒，腌15分钟。
做法：先把鸭血切成一字条形，后将鸡胸肉、猪肚、猪心、火腿肠、香菇切成片，海***、芹菜切成节待用。炒锅放置旺火上，加入少许油，将海***、芹菜、大葱节、黄豆芽炒熟放入味精，加少许香油，便起锅装碗垫用。
成都美食中最著名的一道川菜红烧肉怎么做?
1、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
2、步骤：五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。
3、这种红烧肉在做法上还有一个特别的地方，是完全不需要用一滴酱油，而靠炒糖色来帮助上色和提味，所以色泽樱红，吃口甜糯，也是一道经典的川菜。
4、首先，选择肉品十分重要。为了让肉质更加鲜嫩，我们应该选择带有一定脂肪的五花肉。然后，将肉切成块状，放入开水中焯水烫沸。这样可以去除血水和异味。接着，将焯好水的肉块取出，沥干水分备用。其次，准备调料。
你吃过最好吃的四川菜是什么?
辣子鸡 辣子鸡是一道川渝地区的传统名肴，目前也是火遍大江南北。
鱼香肉丝：是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝。麻辣兔：好吃开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉吃了不怕长胖，兔肉是美容养颜的。而且肉肉特别好吃。
当然是川菜之王回锅肉了。回锅肉是一道适合大众口味的家常菜，通常选用五花肉作为食材，老四川回锅肉原材猪二刀肉，口感更佳。另外，豆瓣酱是回锅肉的灵魂。
东坡肘子是源自四川眉山的一道传统名菜，也是四川眉山有名的特产，据说是北宋文学家苏东坡制作的，如今的做法经过多次改善，吃起来肉质软烂，肥而不腻。
吃过最好吃的四川菜我最爱的四川菜是麻婆豆腐。这道菜的做法十分独特，调料丰富，口感麻辣，香气四溢。最重要的是，正宗的麻婆豆腐还有豆腐的细腻口感，与肉馅的咸鲜口感相互融合，别有一番风味。
江湖菜里的水煮肉片是怎么做的,有什么细节需要特别注意?
不管用牛肉还是猪肉，想要做到嫩滑入味，一定不要直接上浆！肉片切好以后，先加盐和少许的料酒抓出黏性 ，再放入其它调料腌制，多加这1步之后，肉片更嫩，更入味。
用蛋清、红薯淀粉、姜片、盐、酱油、料酒腌10-15分钟。热锅烧油，把蔬菜放进锅里炒1-2分钟即可。稍微炒1-2分钟后，把它捞起铺在碗底备用即可。
水煮肉片一定要选择猪里脊肉做肉片，片出来的肉片才好吃。将里脊肉用刀在案板上改成肉片放入碗中备用。
估计也是最容易作的一个四川菜把。：）记得看网上介绍说，水煮肉片的汤有火锅的辣劲和热劲儿才好吃。确实也是如此。做好后，看到汤里红红的热乎乎的样子，真是满舒服的。
选里脊肉切稍厚的大片。四川产的豆瓣酱倒一勺剁碎。姜、蒜切粒。另外再备一些蒜泥。干红辣椒在锅里稍炒香，不能糊，再切成细丝或者切碎，另外备点花椒。肉片放入盐、鸡蛋清，少许淀粉搅拌均匀后再加入少许的油。
肉加芡粉、盐搅拌均匀；打底小菜洗净切好备用 2。放油烧至八分热，放入郫县豆办、姜末、蒜末，炒香后放水烧开 3。放入肉片，大火煮1分钟左右，肉片刚熟即可捞出，煮时可根据自己口味放点鸡精、盐调味 4。
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